V de Beerhorst srpen není koncem zeleninové zahrady. Je začátkem další sezóny.

🌱 Srpen je v de Beerhorst zvláštní měsíc.

Zahrada je stále plná léta. Skleník je vyhřátý, rajčata dozrávají, cukety rostou rychleji, než je stačíme sklízet, a vždy je co dalšího sklidit. Po měsících setí, sázení, zalévání a péče je to období, kdy se zdá, že nám zahrada najednou všechno vrací.

Ale zatímco si tuto hojnost užíváme, potichu se děje ještě něco jiného.

Už připravujeme to, co přijde dál.

Pro nás srpen není koncem zeleninové zahrady. Je okamžikem, kdy začínáme pěstovat pro nadcházející sezónu. Během let jsme postupně zjistili, že zeleninová zahrada nemusí skončit s ústupem léta. Ve skutečnosti začíná některé z nejpříjemnějších zahradničení právě tehdy, když intenzivní letní horko začne být méně náročné.

Půda je stále teplá. Denního světla je stále dost. A chladnější počasí, které se pomalu blíží, mnoha druhům zeleniny prospívá.

Když se tedy jeden z našich záhonů uvolní, nemusíme to nutně vnímat jako konec jedné úrody. Vidíme v tom příležitost pro nový začátek.

Záhon, který nám dal brambory, může dostat nový účel. Místo, kde skončil raný salát, můžeme připravit pro další plodinu. Využít lze někdy i malé prostory mezi letní zeleninou. Místo abychom nechali půdu prázdnou až do jara, můžeme ji nechat dál produkovat.

Je na tom něco hluboce uspokojujícího.

Sklízíme z jedné sezóny a zároveň už vyséváme tu další.

🍅 Srpen také mění způsob, jakým zahradu vnímáme.

Jaro je plné očekávání. Dáváme drobná semínka do půdy a čekáme na první známky života. Každý nový zelený výhonek působí jako malý příslib. Pak přijde léto a najednou se všechno zdá odehrávat najednou. Zahrada je štědrá, někdy až ohromujícím způsobem. Sklízíme rajčata, fazole, cukety schované pod obrovskými listy a více zeleniny, než jsme si před několika měsíci dokázali představit.

Srpen leží někde mezi těmito dvěma světy.

Stále máme teplo a štědrost léta, ale už můžeme cítit, že zahrada začíná zpomalovat. Rána jsou o něco chladnější. Večery přicházejí o něco dříve. Světlo se začíná měnit. Některé rostliny se blíží ke konci své cesty, zatímco jiné svou cestu teprve začínají.

Pro nás je to jeden z nejkrásnějších okamžiků zahradnického roku.

Zelenina, kterou vyséváme nyní, nemusí bojovat s intenzivním červencovým horkem. Mnoha druhům naopak vyhovují chladnější podmínky, které přinese září a říjen. Špenát může krásně růst, ředkvičky bývají křupavé a jemné a mnoho asijské zeleniny a salátů se zdá být mnohem spokojenější, jakmile největší letní vedra pominou.

Je to skoro, jako by si zahrada zhluboka vydechla.

🥬 A pak je tu zelenina, která nás nutí přemýšlet ještě dál.

Některé plodiny, které vyséváme v srpnu, budou připravené poměrně rychle a poskytnou nám čerstvou úrodu během září a října. Jiné vyséváme s očekáváním, že s námi zůstanou mnohem déle a přenesou trochu letního života do chladnějších měsíců.

Kadeřávek je nádherným příkladem. Když mnoho letní zeleniny konečně mizí, kadeřávek sílí. Zdá se, že mu měnící se počasí nevadí, a první mrazíky mohou dokonce zlepšit jeho chuť. Zatímco rajčata skončila a rostliny cuket se konečně vzdaly, kadeřávek může stále hrdě stát v zahradě.

Je uklidňující vědět, že zahrada nám bude mít co nabídnout i s příchodem prvních chladných rán.

Stejný pocit máme, když vidíme, jak se ujímají první malé rostlinky polníčku nebo zimního šruchy. Ve srovnání s velkou rostlinou rajčete nebo bujně rostoucí cuketou mohou vypadat téměř bezvýznamně, ale jejich význam se ukáže později během roku.

Když se většina zahrady ztiší, hrst čerstvých zelených listů utržených venku k večeři působí neuvěřitelně výjimečně.

Ne každá úroda musí být velká, aby měla svou hodnotu.

Někdy stačí vyjít ven v chladném podzimním dni, utrhnout pár listů a vědět, že vyrostly v naší vlastní půdě.

🍂 Srpen nám také připomíná, že zahradničení je o myšlení do budoucna.

Když dnes vložíme semínko do půdy, nemusíme přesně vědět, jak bude zahrada vypadat, až z této rostliny bude úroda. Je to malá investice do budoucnosti. Připravíme půdu, zasejeme semínko, trochu ho zalijeme a pak důvěřujeme přírodě, že udělá zbytek.

Je na tom něco nádherně jednoduchého.

Nemusíme vědět všechno, co se v příštích měsících stane. Stačí udělat další krok.

A možná právě proto působí přechod z léta do podzimu v zahradě tak klidně.

Neloučíme se.

Jen měníme směr.

Barvy postupně měknou, růst se zpomaluje a zahrada se stává tišší. Ale pod povrchem život pokračuje. Vyvíjejí se nové kořeny, rozvíjejí se nové listy a ze semínek, která ještě před několika týdny vypadala téměř bezvýznamně, se stává další generace naší zahrady.

V de Beerhorst se učíme tento rytmus každým rokem oceňovat víc.

Je tu vzrušení jara, hojnost léta, bohatství podzimu a nakonec klid zimy. Každé roční období má svůj vlastní charakter a žádné z nich ve skutečnosti nestojí samo o sobě.

Zahrada jednoduše přechází z jednoho období do druhého.

🌿 Proto nechceme srpen uspěchat.

Chceme si užít rajčata, dokud jsou ještě teplá ze skleníku. Chceme sklidit poslední letní fazole a obdivovat rostliny, které nám toho tolik daly. Chceme sklízet to, co je připravené právě dnes.

Zároveň ale připravujeme záhony, díváme se na prázdná místa a přemýšlíme, co by na nich mohlo růst příště.

Od srpna lze ve skutečnosti vysévat ještě mnoho druhů zeleniny. Některé nám poskytnou rychlou podzimní úrodu, zatímco jiné nás mohou zásobovat dlouho do zimy. Níže jsme sestavili tabulku jako praktického průvodce tím, co můžeme během této druhé sezóny zahrady vysévat a pěstovat.

Není to striktní kalendář. Počasí, odrůda, stanoviště a také to, zda plodinu pěstujeme venku, pod fóliovým tunelem nebo ve skleníku, budou mít na výsledek vliv. Pro nás je tato nejistota součástí zábavy.

🌱 Co můžeme vysévat od srpna?

Zelenina Výsev v srpnu Sklizeň Místo pěstování Proč ji máme rádi
Ředkvičky srpen–září září–říjen venku / skleník Rychlé, křupavé a v chladnějším počasí často výborné
Asijská zelenina srpen–září září–listopad venku / fóliový tunel Rychle roste a má výraznou chuť
Rukola srpen–září září–říjen venku / fóliový tunel Na podzim je jemnější a delikátnější
Salát k postupné sklizni srpen září–říjen venku / fóliový tunel Ideální následná plodina po rané zelenině
Špenát srpen–září září–listopad / jaro venku / fóliový tunel Chladné počasí vytváří jemné a sladké listy
Pak choi srpen září–říjen venku / fóliový tunel Rychle roste a dobře se hodí pro pozdní léto
Podzimní vodnice srpen září–říjen venku Rychlá plodina s jedlými bulvami i listy
Zimní ředkev srpen říjen–listopad venku Velké kořeny, které lze také skladovat
Vodnice srpen září–říjen venku / fóliový tunel Rychlá podzimní plodina se svěží, křupavou chutí
Čínské zelí srpen říjen–listopad venku / fóliový tunel Výborné pro podzimní vaření i kimchi
Endivie srpen září–listopad venku / fóliový tunel Chladnější počasí jí dodává příjemnou chuť
Jarní cibulka srpen–září září–listopad / jaro venku / fóliový tunel Užitečné čerstvé zelené listy po dlouhou dobu
Kadeřávek srpen říjen–zima venku Odolný, produktivní a po mrazu ještě chutnější
Zimní šrucha / Postelein srpen–září říjen–jaro venku / fóliový tunel Jedna z našich cenných zelenin pro chladné období
Polníček srpen–říjen říjen–jaro venku / fóliový tunel Odolné malé rostliny pro čerstvé zimní saláty


🌱 Za několik týdnů se z některých těchto semínek už stanou malé rostlinky. Později se stanou součástí našich podzimních jídel. Některé mohou v zahradě zůstat dokonce i během zimy.

A až se nakonec vrátí jaro, ohlédneme se zpět a uvědomíme si, že zahrada se vlastně nikdy úplně nezastavila.

Jen se dál proměňovala.

🌿 Pro nás v de Beerhorst srpen není rozloučením se zeleninovou zahradou.

Je okamžikem, kdy začínáme hledět za léto. Je čas sklízet, připravovat, vysévat a trochu snít o měsících, které jsou před námi.

Protože je krásné vědět, že zatímco si užíváme dnešní úrodu, už pěstujeme tu zítřejší.

A možná právě v tom spočívá skutečná radost ze zahrady, která nikdy doopravdy nespí.